- 1 morcilla de Burgos.
- 200 grms. de calabacín o ½ pequeño.
- 1 vaso de leche.
- 150 grms. de harina.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de levadura.
- 50 grms. de mantequilla.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pelamos el calabacín y lo picamos muy pequeñito.
- En una sartén pochamos el calabacín con un poco de aceite.
- Añadimos la morcilla desmenuzada y rehogamos.
- En un bol ponemos los huevos, la leche, la harina y la levadura y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
- Añadimos la mitad de la mantequilla derretida y un poco de sal.
- Echamos la mezcla de morcilla y calabacín y mezclamos todo bien.
- En otra sartén vamos haciendo las tortitas, ponemos un poco de mantequilla y echamos una buena cucharada de la mezcla.
- Dejamos unos 40 seg. y damos vuelta con ayuda de una espátula. Dejamos 30 seg. más y seguimos haciendo tortitas hasta acabar la masa.
Tortitas de morcilla
Hablamos de tortitas y nos imaginamos algo dulce. Esta vez las hemos hecho saladas, las hemos hecho de morcilla de Burgos y calabacín. El sabor suave del calabacín combina muy bien con la morcilla que tiene un sabor mucho más fuerte, añadimos verdura y suavizamos la receta. Normalmente se toman como desayuno o merienda con nata, sirope, caramelo o chocolate, pero con fruta, crema pastelera, leche condensada o dulce de leche quedan muy ricas y veréis que saladas también es otra buena opción.
Es curioso que se conocen como tortitas americanas y parece que son originarias de Rusia. Siempre se aprende algo al buscar información. La masa de las tortitas es sencilla de elaborar (hay productos ya preparados en el mercado para hacerlas que tampoco están mal) y tiene un sabor bastante neutro por lo que podemos acompañarlas tanto con ingredientes dulces como salados, o integrarlos en la propia masa. Utilizadas como canapé, cortadas o haciéndolas pequeñitas y con algo rico encima, jamón, queso, paté, gambas, ensaladilla, salmón ahumado, etc., lo que se nos ocurra, quedan muy buenas y es algo diferente al típico pan de molde.
